好吃的冬瓜糖是怎样做的呢 (好吃的冬瓜糖牌子)

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• 好吃的冬瓜糖是怎样做的呢？
• 冬瓜糖的做法

• 冬瓜糖怎样制造
• 冬瓜糖是怎样做的?

好吃的冬瓜糖是怎样做的呢？

羞愧~没吃过~ 网上寻来的方儿~ (1)精选冬瓜去皮後，以手工把它切成条状(2)倒入清水浸洗(3)捞起放入大木桶内煮沸，捞起放入冷水浸泡三次，直到冬瓜切条冷却(4)捞起冬瓜切条，放入大木桶内，添加糖水，浸泡一天一夜(5)放原糖加热稍加搅拌，其火候须以文火熬煮四小时(6)直到糖水快乾，冬瓜出现金黄色，捞起冬瓜条拌些糖粉，即是口味绝佳冬瓜糖，环节约需4天

冬瓜糖的做法

原料：

冬瓜、白糖、生石灰。

做法：

1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。

5厘米厚，0。

5厘米宽，7--8厘米长的条状；

2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐烦，多搅拌)

3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；

4、而后拿进去用水冲到没石灰的滋味，再在沸水中烫5分钟；

5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。

冬瓜和糖的比例为100:80 。

而后放上两三天。

6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，停火不时搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆；

7、离火不时搅拌直至冬瓜外表有红色粉状。

冬瓜糖怎样制造

预备资料：冬瓜、石灰水（食用级石灰）、白糖。

一、第一步将预备好的冬瓜用菜刀切成小块，手指细小小即可，放一旁备用。

二、石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，搁置几分钟，取下层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。

三、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，时期换2次清水，确保无石灰味残留，洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。

四、而后把冬瓜在称上称重，而后取白糖重量为冬瓜肉重量一半。

五、一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏2~3天，如下图所示。

六、糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水所有进锅开煮，如下图所示。

七、沸后转中火，时期不停搅拌，冬瓜块成乳红色，如下图所示。

八、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，发生糖泡，留意看基本无糖水液就立刻关火。

九、倒进盘子摊开明几分钟，糖浆一同倒入，如下图所示。

十、瓜肉温度降低开局自己析出糖粉，触摸外表有沙粒的觉得，而后开局微微用大勺子搅拌，越搅拌析出红色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做好了。

冬瓜糖是怎样做的?

工艺流程 去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖冬瓜 成品 沥干 糖水制造方法1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其重要作用：(1)坚持原有形态，使瓜肉不致软烂；(2)严密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。

但石灰水不宜过浓，如灰质超越35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目标，普通以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质齐全漂尽。

在乡村中普通是放在洪流的河中冲洗。

4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气息及糖煮时易于排汇糖分。

5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量凑近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。

在糖的高浸透压的作用下，使瓜肉内水分扫除，而渗入少量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需枯燥即可经常使用。

如需保藏，应在日光下晒干，可贮存2个月。

锅内所余糖水，多作其他用途，如用于炒制豆沙的糖浆经常使用。