大白菜有几种做法要说的全的 (大白菜有几种品种图片)

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• 大白菜有几种做法要说的全的
• 羊肉馅饺子配什么菜好？
• 大白菜去梗只留叶子、做酸辣的怎样做
• 鲜尤鱼怎样做好吃

大白菜有几种做法要说的全的

糖醋白菜主料： 大白菜300克辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制造：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅搁置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜白菜主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50抑制造：1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片区分切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上方距离平均地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3)参与鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成鱼香白菜主料： 白菜250克辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4抑制造：1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，过量加点水，搅拌平均；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，过量加点水，搅拌平均；3)炒锅上火，放入底油，参与豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料平均受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒平均后，即可出锅装盘。

栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)制造：1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；2)捞出剥皮，栗仁一切两半；3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精髓盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一局部，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

麻酱白菜主料：大白菜500克 新颖山楂75克辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25抑制造：1)、取用大白菜芯洗洁净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；2)、山楂洗洁净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙制造：1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。

大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，加大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾划一摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

肉烧白菜主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许制造：1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。

蒜黄切成3厘米长的段；2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒重生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒平均即成。

醋溜白菜主料：净白菜300克辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制造：1)、将白菜切成象眼块；2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

大白菜的3种做法素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将白菜洗净，控干水分。

顺长切成1.5厘米宽的条。

再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，参与酱油、精盐略炒即可食用。

香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：1.将大白菜菜叶局部切下，只留两边白帮局部，洗洁净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。

再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，平均地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。

放入葱、姜丝煸炒出香味。

烹入醋参与水50克及白糖。

开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱寄存。

吃时改刀，一切两段。

再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

醋溜白菜原料：净白菜300克。

植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

--------------------------------------------------------------------------------水煮白菜我都是用水煮鱼的调料做,而后间接把大白菜放里就好了,又辣又鲜,香而不腻炒，蒸，煮，炸，煎好象都能

羊肉馅饺子配什么菜好？

羊肉馅饺子可搭配的食材种类有很多，不同的食材口感也不一样，配萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等都好吃。

每逢佳节离散，总少不不了一盆如火如荼的饺子。

饺子想要好吃，离不开好馅料，除了猪肉受欢迎以外，还有羊肉馅饺子。

那么羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃，上方给大家提供30种配方：

配方1：羊肉白萝卜饺子馅

羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅关上，再区分倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加过量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。

配方2：羊肉芹菜饺子馅

羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌平均。

配方3：羊肉大葱饺子馅

提早用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入大批的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一同绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边减少凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边参与馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌平均。

配方4：羊肉白菜饺子馅

羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一上水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

配方5：羊肉洋葱饺子馅

羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后参与过量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。

配方6：羊肉韭菜饺子馅

韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌平均；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一同拌平均。

配方7：羊肉香菜饺子馅

葱姜洗净、捣碎、用料酒加过量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗洁净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，而后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。

配方8：羊肉冬瓜饺子馅

羊肉片参与盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌平均腌制1小时；腌好的羊肉片参与葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边参与过量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，参与食用油搅拌平均。

配方9：羊肉土豆饺子馅

羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎，放在一边，期待经常使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。

配方10：羊肉青椒饺子馅

羊肉剁成馅，放入过量油，花椒面，酱油；青椒放到搅拌器中打碎，放到肉馅中拌匀，加过量盐再继续搅匀。

配方11：羊肉香椿饺子馅

羊肉洗净切丝剁碎，葱姜都切碎一同剁，香椿洗净，用开水煮过，控干水，也一同剁；一切食材装盆，放入盐、味精、酱油、花椒粉，再放点油，由于羊肉没什么油，馅有点干，以团体口味放入酌料，搅拌平均即可。

配方12：羊肉番茄饺子馅

洋葱切小块，羊肉切块，番茄洗净去皮切块，一同放绞肉机里绞成泥；倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌平均，加熟菜籽油拌平均。

配方13：羊肉蒜苗饺子馅

羊肉剁馅，蒜苗切末，青椒切小丁；一切食材混合装盆，加过量水搅拌上劲，再参与调料（过量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽，也可以加些鸡蛋清）拌匀。

配方14：羊肉豆角饺子馅

羊肉剁馅装盆，放调味料拌匀，再加过量调料水，顺一方向搅打上劲备用；豆角去筋，洗净上蒸锅大火蒸10分钟，蒸熟放凉，凉后剁碎；剁碎的豆角无水分，放入羊肉馅，加少许香油拌匀。

配方15：羊肉虾仁饺子馅

预备过量干虾仁，放入小碗中泡一上水；羊肉剁馅，加葱一大棵切末，加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油，搅拌匀，再将泡干虾仁的水留着放肉馅里过量，让肉馅不干，往一个方向搅拌上劲，盖上盖子备用；再将洗净控干水份的韭菜切细，切好后用熟豆油先拌匀，再放到肉馅中，向一个方向搅拌平均，这时再加盐调好口味就可以了。

配方16：羊肉莲藕饺子馅

羊肉、莲藕、大葱放在一同剁碎（先切小块儿，再缓缓剁），剁到食材都融合到一同为止（剁馅儿的时刻可以放些块儿状的羊油，煮出来的饺子自带汤汁特意香）；把盐，花椒粉，酱油，黄豆酱，和香油依次参与到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿，口味重的可以酌情加调料。

配方17：羊肉南瓜饺子馅

白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎，加点盐抓一下，出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末，放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅，装盆，撒点十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水搅拌 （搅拌完假设馅稀可以放入冰箱冻一下，包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅，放入些许的熟油（放凉）防止出汤。

配方18：羊肉三鲜饺子馅

羊肉剁馅，大虾切丁（不要太小，这样吃起来能力吃到虾仁的觉得），韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外，一切调料和羊肉放入大碗中，朝一个方向用力搅上劲；韭菜切碎，加切好的虾仁丁，拌匀即可。

配方19：羊肉韭黄饺子馅

羊腿肉剁馅，韭黄洗净控水切碎，大葱切葱花，生姜磨成茸；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉，混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一同，放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，依次参与盐、鸡精、花椒粉），把肉馅调料和韭黄拌匀，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。

配方20：羊肉茄子饺子馅

羊肉剁碎，葱切碎备用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸锅里煮水，茄子青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，参与佐料拌匀。

配方21：羊肉胡萝卜饺子馅

羊肉洗净切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用；把羊肉剁成泥状，两边缓缓参与花椒水；葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀；胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下剁成碎末，和羊肉馅放到一同，放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀。

配方22：羊肉茴香饺子馅

羊肉剁成馅，茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀，放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中，再放入葱花和匀。

配方23：羊肉木耳饺子馅

羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，参与葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，参与肉馅中搅拌平均即可。

配方24：羊肉豇豆饺子馅

把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右；羊肉切小块，加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌平均；豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色，捞起过凉水切丁，加到肉馅里拌平均；加盐、味精拌平均，加熟菜籽油拌平均。

配方25：羊肉酸菜饺子馅

羊肉切成小丁。

油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。

肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。

把炸好的油的调料放到羊肉馅里出来,再放一小勺盐依据自己的口味。

肉馅腌一会味咱们开局切酸菜。

再切大葱香葱生姜。

而后依据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐依据自己的口味来放。

再放一小勺油油就这个时刻少放一点，由于咱们在前面炸调料的时刻油很多。

把前面切的葱的调料放出来拌匀,咸淡还是依据自己家的口味来调。

配方26：羊肉玉米饺子馅

玉米用刀刮下备用，羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；参与玉米粒拌匀，再参与少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅。

配方27：羊肉香菇饺子馅

羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和过量水，大批鸡精、蚝油，味达美生抽，顺时针用力搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀平均为止（嫌羊肉味大的用过量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜所有切小粒，用油炒至瘫软稀薄成陷状，炒制时期参与盐鸡精生抽耗油，大批五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中，另加一小柳韭菜丁，加盐调味，假设水不够还可以再加水，顺时针用力搅拌上劲。

配方28：羊肉槐花饺子馅

沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许，黄豆酱少许，加大批的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净，入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即捞出槐花，立刻过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟， 挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，所有沙葱羊肉和粉丝、炒蛋，槐花的量占总量的1/2，依次参与芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每参与一样调料都要顺同一方向搅拌平均。

配方29：羊肉瓠子饺子馅

羊肉剁馅剁，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟，用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。

配方30：羊肉西葫芦饺子馅

羊肉剁碎，放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺参与肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱，切好的葱用胡麻油拌好，搁置一边；西葫芦擦丝，攥洁净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，而后放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味拌匀。

大白菜去梗只留叶子、做酸辣的怎样做

大白菜是百姓家中最个别不过的蔬菜了，在八十年代以前是它在人们的饮食中占有相对关键的位置。

如今，社会开展了，科技兴旺了，老百姓家的饭桌上也丰盛了，各色蔬菜花招创新，大白菜已淡出人们的菜谱。

但是，在如今的反节令蔬菜中，各种化肥、激素的经常使用无度，让咱们不能安心食用，并且口味也不是很好。

据营养学家的倡导，还是多吃气节水果蔬菜对咱们的营养摄入及身材无好处，反节令的果蔬作为调理花招，变换口味和开胃来食用。

大白菜一样可以精心制造出美味菜肴，不信你可以试一试！~ 酸辣白菜： 白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。

预备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋出来，勾芡即可。

此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

醋溜白菜： 大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状； 锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

白汤熬白菜： 大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状； 锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可参与开水过量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，滋味十分鲜美。

蒸白菜卷： 将上边做菜剩下的叶子局部用开水烫过，晾凉备用。

肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉过量，视馅料稀薄度而定。

用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷生长条状，摆在平盘中。

蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。

凉拌菜心： 大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则十分爽口好吃 白菜心切成细丝，用盐杀水，箅进来水，加糖和醋，是酸甜味。

加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，依据自己的口味不同而定。

还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。

另外还有许多种，象做饺子，做烩菜，大白菜都是最佳的首选。

大白菜虽是夏季的大路菜，但动动脑筋，炒、煨、熘、凉拌生吃、剁碎作饺子、包子的馅，还是可以做出新花招，吃出新口味。

上方就是我的几个拿手菜，大家无妨试试。

[b]凤尾白菜[/b] 把嫩菜帮横着打上花刀，切成寸半细丝泡在凉开水里。

白菜吃水，笔挺，显出刀花，好像凤尾的羽毛，故名凤尾白菜。

吃前拌上糖醋，脆、爽口，冬天吃了可以败火。

[b]千层白菜[/b] 一层菜一层肉馅，码成厚厚的一叠，蒸熟食用。

白菜极烂，菜汁、肉汁相互浸透，别有滋味。

[b]开水白菜 [/b]乍看好象一碗开水里养着几片白菜心。

这个菜纯仗好汤。

那一锅鸡汤，是用鸡脯肉咂成泥，放入鸡汤搅动，捞起，廓清过两次的。

考究汤里不见一点废品和油星。

我每次制此菜，白菜都先被抢光——鸡汤煨入白菜，酥润甜爽中带着无比的鲜美。

瑶柱白菜：把白菜切成大块或用娃娃菜切成2半，加10颗瑶柱，加水或鸡汤没过白菜，加水的要加过量鸡精，大火煮开后用小火炖至白菜烂即可，当然起锅前要加盐，很鲜甜又便捷哦，最好用陶瓷的锅煲 海米烧白菜 【配料】海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精过量，植物油500克。

【做法】 (1)将白菜洗净。

切生长段,冬笋切成片,冬菇切成两半。

(2)植物油烧至六成热，参与白菜一炸，倒出，控净油。

(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

【疗效】消食下气，对肾虚阳痿有必定成果。

醋溜白菜 【配料】白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，湿淀粉9克，葱、姜末少许。

【做法】 (1)将白菜心(不要叶)片成片，海米用温水泡开。

(2)植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油极速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

【疗效】协助消化，调理五脏，提高免疫力 栗子烧白菜 【配料】栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。

【做法】 (1)白菜切生长段。

把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞进来皮，—切两半。

(2)植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油。

(3)炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。

【疗效】可滋阴补肾，改善肾配置。

海米白菜汤 【配料】白菜心250克，海米30克，高汤500克，火腿6克，水发冬菇两个，精盐3克，味精2克，鸡油6克。

【做法】 (1)将白菜心切生长条，用沸水稍烫，捞出控净水，海米用温水泡片刻，火腿切生长条片，把冬菇摘洗净，挤干水后，一切两半。

(2)汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。

【疗效】有排毒养颜、预防感冒的作用。

扒肥肠白菜 【配料】熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克。

【做法】 (1)大肠用开水一烫，切成斜刀片。

大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。

侧面朝下，一颠一倒，摆生长方形，切生长条。

用布挤干，周围切齐，用刀拖到盘内。

把大肠放在白菜的两侧，划一地摆成两排。

(2)炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜微微摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，缓缓地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，缓缓转动倒人盘内内。

(3)炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成。

【疗效】可消食止渴、通肠益胃。

白菜卷 【配料】水发鱼肚1 5克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。

【做法】 (1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。

虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。

加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。

(2)白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分红两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。

(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。

【疗效】可通利肠胃，对习气性大便枯燥者有效。

口蘑白菜 【配料】白菜500克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油过量。

【做法】白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。

油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌平均即成，宜常服。

【疗效】对胸中烦闷，脘腹胀闷，大小便不利患者有必定疗效 白菜豆腐汤 【配料】白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油过量。

【做法】白菜洗净切成片，豆腐切成块，。

油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，参与过量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌平均即可，宜常服。

【疗效】具清养作用，适于高血压患者食用 醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各过量。

做法： 1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。

2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫白色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，而后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

特点 口味酸，甜，咸，嫩富裕幽香味 注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

奶汁靠白菜 主料：白菜500克，鲜牛奶100克 配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各过量。

做法： 1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块周围呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

特点：色泽好看，幽香适口 栗子烧白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各过量。

做法： 1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。

2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。

3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。

特点 汁鲜味美，酥烂适口 果汁白菜心 主料：白菜心2000克 配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各过量。

做法： 1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，参与味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特点 色泽娇艳，脆嫩酸甜，清凉爽口 大白菜是北边夏季的看家菜，随着技术的提高，如今一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应留意一些疑问。

(1)不宜食用霉烂蜕变的白菜 (2)服用维生素K时不宜食用 (3)不宜食用久放的熟白菜 (4)不宜焖煮后食用 (5)不宜水浸泡后食用 (6)不宜烫后挤汁作菜馅用 (7)不宜食用酸菜过多 (8)不宜和猪、羊肝同时食用 (9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜 (10)不宜多食偏食

鲜尤鱼怎样做好吃

烤鱿鱼原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。

烤鱿鱼

调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。　做法：　1.先把鱿鱼洗洁净，解决了后切成片和条，在鱿鱼外表划上口。　2.放上预备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼外表，腌制一会儿。　3.开局烧烤，当然也可以烘烤，我女好友剧烈倡导我煎烤，所以没有方法。只拿了不幸的一片鱿鱼启动烘烤。　4.烤好后取出，可以依照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼十分的香，必定要趁热吃，一凉就不好吃了。