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竹笋怎样做好吃素炒小竹笋的家常做法 (竹笋怎样做好吃视频)

种植业知识 2025-05-18 531

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竹笋怎样做好吃，素炒小竹笋的家常做法
竹笋怎样做好吃？
竹笋怎样炒好吃？
竹笋怎样做是最好吃的

竹笋怎样做好吃，素炒小竹笋的家常做法

竹笋怎样做好吃？

竹笋肉丝好吃，制造方法是首先腌制猪肉，而后备齐预备资料，把竹笋洗洁净，先干辣椒煸出香油，下肉丝，炒好下入竹笋一同翻炒即可。详细如下：

所需资料：

主料：竹笋300克、猪肉180克

辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙

详细步骤：

1、竹笋洗净，备用。

2、猪肉洗净切丝，用过量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。

3、锅置火上，倒入过量植物油烧热。

4、放入干辣椒小火煸香。

5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉色彩变成透明。

6、放入笋，翻炒平均。

7、调入食盐继续翻炒。

8、食材都炒熟后，调入鸡精。

9、翻炒平均，关火，起锅，上桌，成品如下图。

留意事项：

1、炒菜时必定要穿围裙，防止油溅到衣服上。

2、炒菜要小心，不要烫伤自己。

竹笋怎样炒好吃？

酱汁春笋块原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各过量。

做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切生长笋块，再用刀面将笋段微微拍松； 2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用； 3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油； 4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用； 5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，参与味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，参与调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

蚝油炒春笋原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过量。

做法： 1、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法： 1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了过量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一同以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打平均，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的资料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

春笋冬菇汤原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两头，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，微微浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤原料：鲫鱼1公约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花过量。

做法： 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）； 3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝煸春笋原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法： 1、将干贝去筋，用凉水洗净，加大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗洁净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。

坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，参与精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘周围，将竹笋划一地码在中央。

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，参与残余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

鸡味春笋条原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法： 1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去就是完整的条状； 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味； 3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一同下锅用中火烧开； 4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟； 5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。

吃春笋留意些什么：春笋好然而不能多吃，尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃，否则会惹起消化道出血，重大时会危及生命。

另外，儿童吃笋过多，易诱收回疹，可少吃春笋，但千万不要吃毛笋。

另外，儿童骨骼发育尚未成熟，而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的排汇，假设吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，形成发育缓慢，所以，15岁前吃笋不宜太多。

老人吃笋时要细嚼慢咽。

尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋三鲜竹笋榄菜做法主料：免治猪肉250克，鲜竹笋肉250克，榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。

配料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。

芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。

做法： 1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。

2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。

加2汤匙油爆炒笋片，参与生抽及糖兜匀。

3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成。

竹笋豆腐主料：豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。

佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法： (1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水下； (2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

竹笋炒肉丝备料：竹笋（玉兰片）切丝，瘦猪肉切丝，青蒜，切寸段，姜丝、八角、花椒、料酒、精盐、味精。

制造：起炒锅，用武火，先用八角、花椒、姜丝爆锅，下肉丝炒半熟，加料酒，下笋丝翻炒，再下青蒜段炒，加精盐炒匀，点味精、香油即可。

竹笋炖肉备料：猪肉、竹笋、葱、姜、茴香、料酒、酱油、盐、白糖、味精制造：将猪肉切寸大的长方块，竹笋去壳，切去老根，滚刀切成比拟小的滚刀块。

起炒锅，用中火，葱姜爆锅，倒入猪肉翻炒。

猪肉炒变色后参与茴香，再加一小碗料酒，盖锅盖闷烧片刻。

而后参与酱油，翻炒，使其色泽平均，加水没过猪肉，而后把切好的笋块铺在肉上。

调武火烧开后，加过量盐、白糖，改文火炖煮。

待肉皮苏软，收至汤汁浓稠，加少许味精，就可以出锅了。

其滋味鲜美，是我在北边从未吃到过的美食。

山药竹笋炒虾仁原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒做法：1、虾仁整顿洁净，山药去皮切条，芦笋切滚刀。

姜蒜切丝、葱切葱花。

2、炒锅放过量油烧热下姜、蒜爆香，倒入虾仁快炒一分钟，倒过量料酒。

出锅备用。

3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、大批水。

翻炒平均后盖上锅盖将山药、笋闷熟。

4、倒入虾仁翻炒，最后撒葱花盛入盘中。

配料如没有芦笋，可用春笋、冬笋替代。

清蒸竹笋 [原料/调料] 竹笋2个，鸡肉100g，葱1棵，蒜3块，生姜1块，盐1小勺，香油2小勺，酱油 1大勺，胡椒面1/4小勺，鸡蛋1个 [制造流程] (1)在土里挖进去的竹笋将尖端除去3cm左右，在一边皮的下面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。

去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。

(2) 把鸡肉除去骨头切碎，把葱、蒜、生姜也捣好，并以香油、盐、胡椒面调味。

鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里，加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中浸透调料为止，汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在下面。

山药竹笋炒虾原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒做法：1、虾仁整顿洁净，山药去皮切条，芦笋切滚刀。

姜蒜切丝、葱切葱花。

2、炒锅放过量油烧热下姜、蒜爆香，倒入虾仁快炒一分钟，倒过量料酒。

出锅备用。

3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、大批水。

翻炒平均后盖上锅盖将山药、笋闷熟。

4、倒入虾仁翻炒，最后撒葱花盛入盘中。