土豆炖牛肉 (土豆炖牛肉的家常做法)

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• 土豆炖牛肉
• 怎样做土豆烧牛肉才有绝妙的口感和滋味？
• 土豆炖牛肉土豆和牛肉的比例区分是多少？
• 牛肉土豆怎样炖好吃又烂

土豆炖牛肉

用料

牛腩400克

土豆2个

葱、姜过量

干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮用量见下图

料酒过量

老抽1勺

生抽2勺

白糖少许

花椒10粒

盐少许

啤酒500毫升

土豆炖牛肉的做法

怎样做土豆烧牛肉才有绝妙的口感和滋味？

牛肉的做法很多，但最青睐的还是搭配土豆的那种做法：土豆烧牛肉，即家常又好吃，主要是做法也便捷，当天鹏厨给大家分享这方法，只有要几种便捷的香料，就能做出饭店口感的土豆烧牛肉，而且烧出来的牛肉软烂多汁。

所经常使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉参与鲜辣滋味的，青椒咱们经常使用的是螺丝椒，红椒是搭配色彩。

主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比拟劲道制造环节：1、先把牛肋肉改刀，切成小块，两边牛肉比拟肥，肥的牛肉可以切得稍庞大一点，在切牛肉的时刻也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内参与清水，把牛肉汆一上水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时刻咱们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被缓缓的紧出来，在汆水两边咱们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热平均，水开后大略煮一分钟咱们就可以用笊篱捞出来，而后用清水把牛肉冲洗洁净就可以了。

3、锅洗净之后参与植物油，热锅凉世故一下锅，锅内的油烧热之后咱们倒出来，这里热锅凉世故锅的目标，一会煸炒牛肉的时刻不粘锅。

4、锅内再加一点清油，而后把葱姜放出来，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放出来，而后再参与酱油调一下色彩，煸炒上色。

5、煸炒上色之后参与清水，水必定要多一点，要把牛肉煮烂，由于把牛肉煮烂须要的期间比拟长，加水最好一次性性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，而后参与生抽提鲜。

味汁烧开之后调小火，不时煨煮。

6、应用烧牛肉的期间咱们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放出来，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大略煨煮40分钟之后，这个牛肉曾经比拟熟烂了，这时刻可以把土豆加出来，而后这样不时收汁，把味汁收稀薄，最好不要勾芡，大火收稀薄，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收稀薄之后把青红辣椒放出来，放出来之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

土豆炖牛肉土豆和牛肉的比例区分是多少？

用料【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

共20张土豆炖牛肉无关图片【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 过量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

方法一1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，参与土豆和红萝卜一同炒。

共14张土豆炖牛肉其余系列4、参与过量的白酒[1]、高汤用小火煮。

5、再参与料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、参与酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

方法二1.预备好资料2.锅里参与清水，再参与牛肉、姜片、葱段焯水3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫4.锅里下少许油参与土豆煸炒5.土豆边边有点微黄参与生抽和少许的糖翻炒平均6.炒平均的土豆上碟备用7.再用锅下少许油参与牛肉煸炒，把水分炒干8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后参与姜片和蒜片翻炒，9.炒到焦黄再参与清水、八角、香叶10.下生抽炒平均11.再参与一瓶盖花雕酒12.再参与少许老抽大火煮开13.盖盖转小火2个小时14.剩下20分钟后，参与土豆15.参与土豆和红萝卜后继续煮16.煮到汤汁变少即可方法三1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉外表的浮沫4.牛肉和热水一同下锅，参与葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒5.煮开后参与料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟6.参与土豆和胡萝卜，参与过量盐继续用小火炖15分钟7.参与绿尖椒继续用小火炖5分钟8.调入味精和香油，出锅即可[2]技巧：土豆不要间接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降落了烹调期间。

而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤期间短缩，牛肉不会因久煮而变老

牛肉土豆怎样炖好吃又烂

用料

牛肉（牛腩）1000g

土豆2个

洋葱2个

西红柿4个

胡萝卜1个

葱姜过量

老抽，料酒各1大勺

醋，糖1小勺

番茄沙司，黑胡椒过量

油 盐

土豆炖牛肉的做法