牛肉炖西红柿怎样做才好吃 (牛肉炖西红柿怎么炖好吃又烂)

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• 牛肉炖西红柿怎样做才好吃
• 很喜欢吃番茄牛腩煲，怎样制造牛腩能够更软烂？
• 西红柿炖牛肉怎样炖好吃又嫩窍门

牛肉炖西红柿怎样做才好吃

牛肉炖西红柿做法：资料：牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许、八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺。

步骤：1.将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片；2、牛肉倒入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份；3、炒锅中放油，大火烧热，参与花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、而后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油；4、过量加热水、少许啤酒，15分钟后，转小火炖1个小时；5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿简直都融入汤中；6、放入鸡精、盐，盐不要早放，否则牛肉不易炖烂；7、大火收汤，这样汤比拟入味，出锅，放香菜即可。

很喜欢吃番茄牛腩煲，怎样制造牛腩能够更软烂？

牛肉富含蛋白质、多种氨基酸及b族维生素，它性平，归脾、胃经；具备补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等效用，是深受公众喜欢的一种肉类。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，它是位于靠牛腹部及接近牛肋处的坚实肌肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋膜较多，状态不规定，适宜红烧或炖汤。

番茄牛腩煲▲

牛肉肉质毛糙，纤维含量高，不易熟，尤其筋膜比拟多的牛腩，给炖煮带来很大的艰巨。

不过，再大的艰巨，关于吃货们来说还是有方法处置的。

那么，假设炖番茄牛腩煲，怎样制造牛腩能够更软烂？其实，无论牛肉及牛腩，炖煮时加点儿山楂或山楂干就十分容易熟烂，由于，山楂中富含无机酸，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

上方将以番茄土豆牛腩煲为例，分享给好友们，宿愿对您有协助。

番茄牛腩煲▲

【番茄土豆牛腩煲】

食材：牛腩肉肉500g、土豆1个、大料1个、葱、姜、西红柿1个、山楂干、植物油少许、盐3g 、生抽1勺、料酒1勺

所需食材▲

具体制造环节：

1、将牛腩切成中等大小不规定的块儿。

牛腩块儿▲

2、锅中参与清水，将切好的牛腩放入锅中，加少许料酒，焯水。

牛肉焯水▲

小贴士：肉必定冷水下锅，淤血能力很好地监禁出，而且，牛肉煮起来也容易炖烂、不柴。

3、水开后撇去浮沫后捞出，而后用热水再冲洗下肉外表的浮沫。

留意：此时用热水，防止肉遇冷迅速回缩，变得干硬难熟。

热水冲洗浮沫▲

4、热锅倒入少许植物油，放入葱、姜、大料炒出香味儿，而后下入焯水后的牛腩，炒干外表的水分后，参与一勺料酒和生抽。

炒牛腩▲

5、西红柿切成大块儿后，将一半的量加出去极速翻炒，让西红柿的汤汁裹在牛肉上，这样给牛肉先入底味儿，牛肉酥烂得也更快。

参与西红柿▲

6、翻炒事先移到砂锅中，加热水没过牛肉，接着放入几粒山楂干，目标是起到酸化的作用，牛肉更容易软烂，而后盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮。

参与山楂干▲

7、由于砂锅保温及传热成果好，牛腩大略四十分钟左右就接近软烂了，倒入切好的土豆块儿、调入食盐，继续中小火炖煮。

参与土豆▲

8、大略十分钟左右土豆绵软时，倒入余下的西红柿，再次煮开后后关火，这样一锅香喷喷软烂入味人的西红柿土豆牛腩就做好了。

西红柿土豆炖牛腩▲

加了山楂干炖煮的番茄牛腩煲，酸爽开胃又解平淡，而且，牛腩更熟烂入味儿，十分好吃，感兴味的好友们无妨试试做哦。

西红柿土豆炖牛腩▲

小揭示：

炖牛腩时加几粒山楂或山楂干，能让牛腩更快熟烂。

焯水时必定凉水下锅，再次煮的时刻也最好加热水，让牛肉一直坚持雷同的温度，不能忽冷忽热，那样牛肉岂但不易熟烂，也会变得干柴。

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西红柿炖牛肉怎样炖好吃又嫩窍门

炖西红柿牛肉要做到好吃又嫩，可以尝试以下窍门：1. 决定适宜炖的牛肉块，如牛腩或牛腱肉，这些部位的肉质较为细嫩，适宜长期间炖煮。

2. 在炖制之前，将牛肉块提早用冷水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

3. 将牛肉块用开水烫一下，可去除血水和杂质，使肉质更嫩。

4. 牛肉块切块后用大批盐、胡椒粉、料酒、生姜拍打腌制一段期间，削减肉质的鲜美和嫩滑口感。

5. 炖制环节中可过量参与食用油煸炒牛肉块，可使牛肉外表焦香，外部更嫩。

6. 经常使用压力锅启动炖制，可缩小炖煮期间，并能更好地坚持肉质的嫩滑。

7. 参与西红柿和调料后，用小火慢炖2-3个小时，期间越长越能使牛肉入味嫩烂。

8. 假设条件准许，可在炖制之前的一天将腌制好的牛肉块放入冰箱冷藏，这样能更好地让牛肉入味。

9. 可过量参与一些酱油、糖或红糖，以削减滋味和色彩，使炖牛肉愈加美味。

10. 最后，可以参与一些蔬菜，如土豆、萝卜等一同炖煮，参与口感和营养价值。

经过以上的窍门和留意事项，可以使西红柿炖牛肉愈加美味、嫩滑，让你吃得更有满足感。