牛脊骨怎样炖家常做法 (牛脊骨怎样炖又嫩又烂又好吃)

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• 牛脊骨怎样炖家常做法
• 怎样熬制牛骨汤
• 煮骨头汤时如何煮会更营养？

牛脊骨怎样炖家常做法

骨头滋补身材，脂肪含量有低，搭配白萝卜最适合了，上方教大家做这碗白萝卜牛脊骨汤，便捷炖一炖，美味有营养。

【白萝卜牛脊骨汤】

食材：白萝卜半根、牛脊骨6块、八角、生姜、盐、香菜。

1.第一步，买3斤多的牛脊骨，让商家帮切成小块，一次性拿五六块炖汤，可以吃好几顿了。

咱们先把牛脊骨荡涤洁净，放清水里浸泡一段期间，泡出血水，而后冲洗洁净。

2.第二步，将牛脊骨下锅，冷水下锅焯水，焯水煮出浮沫，而后捞出冲洗洁净，最好用温水冲洗。

3.第三步，而后将牛脊骨放入砂锅中，加过量温水，放几片生姜和1个八角，而后停火烧沸，转小火炖30分钟。

4.第四步，将白萝卜去皮切块，牛脊骨炖30分钟，放入白萝卜继续炖20分钟，20分钟后加盐调味就可以出锅了，出锅后放些香菜装点一下即可。

裁减资料：

小贴士：

1、牛脊骨最好选用焯水，不焯水滋味比拟重，焯水不用担忧营养散失。

2、焯水后，不论是冲洗还是从新下锅，最好用温水或许热水，坚持牛脊骨的营养可以煮到汤中。

怎样熬制牛骨汤

牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐过量。

\x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，所有两开，而后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

\x0d\x0a2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要屡次地打泡沫。

如不迭时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一同煮之。

\x0d\x0a3．用上述料量煮汤期间需2-3小时左右。

因为牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块交叉一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时吃力，插入后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉所有煮熟后，需用罗或粗布过滤一遍，肃清杂质，即可上桌。

\x0d\x0a[特点]汤色淡黄，清澈，气息鲜美，营养丰盛，可用来制造汤类、热菜及各种少司。

\x0d\x0a牛肉清汤 \x0d\x0a[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐过量。

\x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍始终加水，坚持2000克水的量)。

\x0d\x0a2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

煮骨头汤时如何煮会更营养？

骨头汤是一款肥壮美食，鲜美的骨头汤不只口感美味，还十分有营养，老少皆宜。

而如何做得愈加有营养，那就须要把握一些做法技巧。

一、制造时不要热水下锅，要把骨头跟冷水一同下锅加热。

二、中途不能继续补充水，必定要先放好适当的水量。

三、不要过早放盐，那样会有浸透作用，会容易浸透作用形成原料析出水分，蛋白质就凝结得比拟多，会影响口味。

四、不要添加太多其它配料比如葱花、姜、酱油，免得口味不够鲜美。

五、不要烧火过大，火候太大会形成过于浑浊，口味也不够好。

当然，骨头汤的食材选用也比拟关键，你可以做玉米排骨汤，那就要选用比拟新颖不老的玉米，加上猪排骨。

也可以做海带木耳猪大骨头汤，这样的食材也十分有营养，口味共同有感。

或许做一份冬瓜扇贝排骨汤，既营养又可以清热去火，十分不错。