白菜的十种家常做法 (白菜的十种家常做法窍门)

本文目录导航：

• 白菜的十种家常做法
• 白菜最好吃的12道做法
• 白菜简介
• 目录
• 1拼音
• 2英文参考
• 3概述
• 4白菜的植物学性状
• 5白菜的类型与种类
• 6成长发育与产品构成
• 7白菜的栽培技术
• 8白菜的储备加工
• 9白菜的防虫害及防治
• 10白菜的营养成分
• 11白菜的营养价值剖析
• 12白菜的选购
• 13适宜吃白菜的人
• 14白菜的食疗效用
• 15白菜的食用倡导
• 白菜用英语怎样说
• 扩展资料：

白菜的十种家常做法

白菜的十种家常做法：1、素炒大白菜2、醋溜白菜3、白菜心里美4、金汤白菜5、白菜炖豆腐6、白菜炖粉条7、幽香手撕圆白菜8、蘸水白菜9、清汤白菜卷10、香菇烧白菜

白菜最好吃的12道做法

白菜做法多样，营养丰盛。

这里提供12道白菜的做法，包含醋溜白菜，干煸白菜，酸辣白菜，糖醋白菜，白菜炖豆腐，白菜炖粉条，白菜炒鸡蛋，辣白菜，白菜汤，白菜莲花，白菜饼，猪肉白菜炖粉条等，满足不同口味需求。

白菜简介

目录

1拼音

2英文参考

Chinese cabbage

3概述

白菜是十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生木本植物。

学名Brassica campestris L. ssp. chinensis （L.） Makino. var. munis Tsen et Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜等，古称菘。

白菜由芸薹（ L.）演化而来。

染色体数2n2x20。

每100g鲜菜含水分9395g、碳水化合物2.33.2g、蛋白质1.42.5g、维生素C3040mg、纤维素0.61.4g，及其余维生素和矿物质。

可炒食、作汤、腌渍。

中国各地普遍栽培。

长江以南为关键产区，种植面积占秋、冬、春菜收获面积的4060%。

20世纪70年代后，中国北边栽培面积也迅速扩展。

白菜原产地中海沿岸和中国。

由芸薹演化而来。

以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系，主根细小，侧根兴旺，水平散布。

叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。

除薹用和分蘗类型外，腋芽不兴旺。

总状花序，花淡黄至黄色。

长角果。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株（又称小白菜），成为我国居民餐桌上必无法少的一道美蔬。

在我国北边的夏季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。

大白菜具备较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

4白菜的植物学性状

浅根性，须根兴旺，再生力强，适于育苗移载。

茎在营养成常年为短缩茎，遇高温或过火密植时也会伸长。

短缩茎上着生莲座叶，为关键食用局部，又是异化器官。

叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面润滑或有伸展，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面出现扁平、半圆或偏圆形，普通无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色；叶序为2/5或3/8，单株叶数普通十几片。

花茎叶普通无柄，抱茎或半抱茎。

复总状花序，齐全花，花冠黄色，花瓣4，十字形陈列；雄蕊6，花丝4长2短；雌蕊1；位于花的中央。

异花授粉，虫媒花。

长角果，内有种子1020粒；成熟的角果易开裂，需及时收获。

种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.52.2克。

5白菜的类型与种类

依据外形特色、动物学个性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包含不同类型种类。

①秋冬白菜：中国南边宽泛栽培、种类多。

株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。

白梗类型的代表种类有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。

青梗类型的代表种类有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

②春白菜：植株多展开，少数直立或微束腰。

冬性强、耐寒、丰产。

按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。

早春菜的代表种类有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。

晚春菜的代表种类有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

③夏白菜、夏秋高温节令栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表种类有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

6成长发育与产品构成

白菜生养周期分营养成常年和生殖成常年。

以秋冬白菜为例，营养成常年包含：①发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶露出。

②幼苗期：从真叶露出到构成一个叶序。

③莲座期：植株再展出12个叶序，是集体产量构成的关键时期。

生殖成常年包含：①抽薹孕蕾期：抽生花薹，收回花枝。

主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端构成花蕾。

②开花结果期：花蕾长大，陆续开花、牢固。

白菜以莲座叶为产品。

秋播白菜普通1.52蠢才化一片新叶。

如杭州油冬儿等种类单株,普通具2530片叶,其中关键由第924片莲座叶构成产量。

幼苗期叶面积的增长速度比叶重增长快；莲座期则叶重增长速度较快。

到成长前期，叶重增长关键是叶柄的增长，叶柄重常占叶总重的7580%，为营养的储备器官。

单位面积产量由株数和单株重所构成，而单株重则受叶数和叶重两个起因所制约。

少数种类为叶重型，叶重参与关键靠叶面积增大和叶柄增重。

白菜喜冷凉气象，平均气温1820℃和阳光短缺的条件下成长最好。

2~3℃能安保越冬。

25℃以上的高温成长平安，易感病毒病，只要少数较耐热种类可在夏季栽培。

白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下，教训必定的天数成功春化，苗端开局花芽分化，而叶分化中止。

在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。

但不同种类对长日照的需要有显著差异。

7白菜的栽培技术

白菜类型、种类单一，顺应性宽泛，在中国江、淮地域，除夏季和早春行简单笼罩栽培外，可多茬露地栽培；华南地域可周年消费。

在栽培上普通按三季布置：①秋、冬白菜：育苗移栽，收获成株为主。

华南是912月陆续收获，分期收获至翌年2月；江、淮地域是8月上旬~10月中旬陆续收获，封冻前收获终了。

②春白菜：晚秋收获，小苗越冬，翌春收获成株；早春收获，采收幼苗。

早春用冷床收获育苗或春分后收获育苗的，也可收获和成株。

③夏白菜：以栽培采收菜秧为主，5月上旬~8月上旬可随时收获，始终收获。

白菜常与瓜类、豆类及大田作物连作。

春白菜与茄果类、瓜类、豆类、薯芋类蔬菜间作套种；夏白菜与芹菜、茼蒿、胡萝卜等蔬菜混播；秋冬白菜可与结球甘蓝、花椰菜、莴笋、马铃薯等间作或套种。

应用不同种类排开收获，可成功周年供应。

白菜除早春、夏季等为栽培菜秧而驳回直播外，普通行育苗移栽。

宜选用保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，前茬收获后要早耕晒垡、清洁田园、施足基肥，整地后作成高畦或平畦。

收获应把握匀播和适当稀播。

出苗后及时期苗，防止徒长；间苗后启动追肥和浇水，并留意苗期除草和病虫害防治。

普通播后25~30天移栽。

定植田提早施肥、耕翻晒垡、作畦。

栽植密度因种类、节令和栽培目标不同而异，少数种类株行距2025cm见方。

栽植深度因气象、土质而异，早秋宜浅栽，防止因深栽烂心；寒露后，栽菜宜深些，可以防寒。

土质较松，栽植可稍深；粘重土壤宜浅栽。

白菜根群浅，排汇才干较弱，成长时期应始终供应肥水。

屡次追施速效氮肥，是促成白菜成长、保障丰产的关键措施。

正当施肥的准则：一要定植后及时追肥，促苗复原成长；二要随白菜集体成长，参与追肥浓度和用量。

至于施肥方法、时期、用量，则依天气、苗情、土壤等而定。

浇水联合追肥启动。

定植后3~5天内无法缺水，特意是夏季和早秋，栽后须延续3~4天每天早晚浇水。

栽培白菜宜多施无机肥作基肥，成长时期适当追施化肥，也可联合喷灌启动叶面追肥。

白菜植株长到必定大小可随时采收。

成株采收规范：外叶叶色开局变淡，基部外叶发黄，叶丛由旺盛成长转向闭合成长，心叶伸长到与外叶齐平（俗称“平口”）。

江、淮地域秋白菜定植后30~40天可陆续采收，收获成株则需50~60天；春白菜须在抽薹前收获。

华南地域收获至收获只要40~60天。

采种田应与白菜类其余蔬菜及白菜其余种类严厉隔离，也要与芸薹属中染色体基数x10的其余栽培作物隔离。

原种田空距离离距离至少2000m以上，消费用种田隔离距离不得少于1000m。

关键采种法有：①成株驳回法：春季适期收获。

收获前选用成长强健、具本种类特色的优异植株作种株，并按45cm左右的株行距定植。

江、淮地域需留意采取适当笼罩防寒，耐寒性弱的长梗白菜，可切去叶子上部，仅留叶柄和心叶定植，再适当用草笼罩。

翌春除去防寒笼罩物，启动中耕、除草、施肥，花前留意防治蚜虫等，江、淮地域普通于5月至6月陆续收获种子。

②半成株采种法：江、淮地域多于10月上、中旬收获育苗，冬前定植。

翌春选留强健者采种。

种子产量较高，老本较低，但品质不迭成株采种。

③小株采种法：江、淮地域2月上旬收获，出苗后去劣去杂一两次，按苗距离20cm左右留苗，5月下旬至6月上旬收获种子。

春白菜留种多联合春季大田消费，去劣留优。

8白菜的储备加工

①腌白菜：采收充沛红熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。

一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。

数天后待汁液浸出，再高低翻动一次性，如前压紧约经2530天后，即可食用。

每50kg鲜菜可加盐2.54kg。

②白菜干：采收充沛成长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。

9白菜的防虫害及防治

经常出现病害有病毒病、霜霉病、白斑病、根肿病等。

关键虫害有菜蚜、菜心野螟、菜蛾、甘蓝夜蛾、黄曲条跳甲、菜粉蝶等。

10白菜的营养成分

大、小白菜的营养成分及其含量大抵相反。

每500克大白菜含蛋白质4.8克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、钙112毫克、磷185毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素0.37毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸1毫克、维生素C 82毫克。

小白菜中胡萝卜素和维生素C含量比大白菜高，每500克中含胡萝卜素7.45毫克、维生素C 200毫克及少量纤维素。

[1]

11白菜的营养价值剖析

值得一提的是，白菜中的维生素C含量比拟高，对防治坏血病和增强身材的抗病才干十分有益[1]。

白菜中微量元素锌的含量岂但在蔬菜中是比比皆是的，而且比肉和蛋类的含量还要高。

体内经常补充锌，能够促成幼儿的成长发育，提高性配置。

理论，人们称锌为“幼儿的成长素”、“夫妻的谐和素”，正是这个情理。

[1]

此外，锌还能促成外伤愈合，还或者与抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗苍老无关[1]。

大白菜中含量丰盛的铜和锰，则对提高中枢神经优惠机能，促成人体造血具备关键的意义。

白菜中含量丰盛的钼，则能阻断体内亚硝胺的构成，可起到防癌、抗癌的作用。

[1]

白菜含有丰盛的粗纤维，岂但能起到润肠、促成排毒的作用又 *** 肠胃蠕动，促成大便排泄，协助消化的配置。

对预防肠癌有良好作用。

秋冬节令空气特意枯燥，寒风对人的皮肤损伤极大。

白菜中含有丰盛的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜成果。

美国纽约激素钻研所的迷信家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是因为她们常吃白菜的缘故。

白菜中有一些微量元素，它们能协助合成同乳腺癌相咨询的雌激素。

12白菜的选购

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，听说这是齐白石老先生提进去的。

齐老有一幅工笔的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不翼而飞，传达开来。

13适宜吃白菜的人

普通人均可食用。

1. 特意适宜肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；

2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者无法多食。

14白菜的食疗效用

白菜微寒、味甘、性平，归胃经、大肠经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、宽胸除烦、消食下气等效用。

可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

15白菜的食用倡导

1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以防止招牌营养素的少量损失。

3. 腐朽的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体重大缺氧甚至有生命风险。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时期无法过长，最佳的时期为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

白菜用英语怎样说

白菜用英语：cabbage

读音：英[kæbɪdʒ]美[kæbɪdʒ]

释义：n.卷心菜；洋白菜

词汇搭配

1、grow〔plant〕 cabbage种白菜

2、store cabbage贮存白菜

3、Chinese cabbage大白菜

经常出现句型

1、He grows cabbages on his farm.

他在他的农场种植包心菜。

2、I like to cook dishes with cabbage.

我青睐用洋白菜做菜。

3、The cabbage germinated within a week.

白菜一星期内就发芽了。

扩展资料：

1、词源解说

15世纪中期进入英语，间接源自中古法语的caboche，意为头。

2、词语用法

cabbage学名“甘蓝”,俗称“洋白菜”,指cabbage的种类或个数时是可数名词,用作无法数名词时指它可食用的局部。

a slice ofcabbage则指“一片洋白菜叶”。