你知道是如何做的吗-肉质软烂入味三分-番茄炖牛肉最美味的做法 (你知道是如何诞生的吗)

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• 番茄炖牛肉最美味的做法，肉质软烂入味三分，你知道是如何做的吗？
• 西红柿炖牛腩的做法步骤是什么 牛腩要怎样腌制才好吃
• 番茄炖牛腩怎样做

番茄炖牛肉最美味的做法，肉质软烂入味三分，你知道是如何做的吗？

番茄炖牛肉，光听名字就能知道是一道十分鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、缓缓熬成酱汁，再添加鲜香的牛肉一同炖，番茄的清爽酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互融合浸透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的现象，尤其是苍白的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！

然而这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还须要把握其中最关键的一步，牛肉究竟应该冷水下锅焯水还是热水下锅？上方，咱们就一同看一下详细做法吧。

【番茄炖牛腩】

第一步：预备食材

预备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时刻容易缩水，也不要太大，不易入味。

土豆一个，切成大小平均的滚刀块，放入清水中隔离空气，免得氧化变黑。

小葱切生长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。

碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。

再预备一个番茄备用。

第二步：去皮切块

锅内烧水，先把番茄放出来烫一下，时期要经常往番茄上浇热水，让它平均受热。

番茄破皮以后捞出来，极速用清水冲洗一下，把外皮剥洁净，切成小块备用。

第三步：牛腩焯水

锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，极速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗洁净，沥干水分备用。

第四步：烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入预备好的香料、放入葱段和姜片一同翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓烈。

而后添加蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入过量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，添加食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充沛煮出番茄中的营养，让牛腩排汇汤汁入味。

40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，免得影响成品的卖相和口感。

而后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。

土豆煮熟熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成稀薄状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

烹饪技巧：

1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；

2.牛腩要热水下锅启动焯水，这样牛腩外表的蛋白质会迅速凝结，能防止外面的氨基酸散失，吃起来会愈加鲜美；

3.番茄要充沛炒软、炒出沙，熬出来的汤会愈加浓烈鲜美；

4.土豆不要放的太早，煮的时期长了容易碎。

西红柿炖牛腩的做法步骤是什么 牛腩要怎样腌制才好吃

1、牛腩切成块，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒拌匀，腌30分钟。

2、蕃茄去皮切成丁，口蘑一开四，洋葱切成丝.3、油烧热后，把姜和洋葱放进爆香，洋葱变软后，把一半的蕃茄放进锅里，放盐和糖，炒成茄酱；4、而后把牛腩放进同焖，焖至变色后加热水4-6碗末过牛肉，倒进沙锅大火烧开后20分钟后转小火炖1.5一2个小时.5、口蘑大概在汤烧开1.5个小时左右放进同焖，再次烧开后，再把剩下的蕃茄丁倒进同焖；6、等牛腩焖至软烂，熄火前把葱段放进沙锅，合上盖后即可熄火。

番茄炖牛腩怎样做

1、预备好做菜所需食材：500g牛腩切块；10g大葱切片；10g姜切片。

2、锅中放入牛腩，添加饮用水1300ml，大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫，而后加葱片10g、姜片10g、料酒10ml和八角2g小火炖五十分钟。

3、将西红柿顶部打十字花刀。

锅中倒入冷水大火烧开水，水沸腾后放入西红柿焯烫30秒，而后捞出撕去西红柿皮，切块备用（大火3.5分钟）。

4、另取锅，炒锅中炽热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油热后下入西红柿中火炒出西红柿汁，而后下入番茄酱20g、盐4g、绵白糖5g、生抽10ml和白胡椒粉1g搅拌平均（中火2.5分钟）。

5、把西红柿倒入炖牛肉的锅中，大火炖5分钟即可出锅。

6、撒葱花3g装璜即可，一道美味可口的西红柿炖牛腩做好了。