羊肉怎样煮好吃而且没有腥味 (羊肉怎样煮好吃)

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羊肉怎样煮好吃而且没有腥味

羊肉好吃而且没有腥味的做法有红烧羊肉、爆炒羊肉、烤羊肉串、羊肉汤、羊肉火锅等。

1、红烧羊肉

切块的羊肉用红烧汁高温慢炖，炖至入味，软烂可口。

2、爆炒羊肉

羊肉切片入锅爆炒，炒至肉质鲜嫩，配以葱姜蒜等调味品和酱油翻炒。

3、烤羊肉串

将切好的羊肉块穿在竹签上，沾上调料烤至金黄色，滋味鲜美，口感嚼劲十足。

4、羊肉汤

将羊肉切块，添加水、姜、香叶等高温煮数小时，调味后汤汁浓烈醇香。

5、羊肉火锅

切片的羊肉片放入滚烫的火锅沸腾，辣椒油、酱油等多种调料，咸香辣爽口，十分适宜夏季。

羊肉怎样炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只有把握四个技巧。

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人以为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。

其实这样不能齐全将血水去掉，等炖的时刻，羊肉中的腥膻味就会随着血水缓缓渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时留意多换几次水，这样浸泡后的成果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。

等锅中的水烧开后，再将外表的浮沫撇掉，而后再放入生姜，倒上过量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得十分软烂了。

技巧二：加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不只会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。

由于白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料出来，以为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而大失所望，这样做的结果汤味不只不鲜反而会变差，汤色也不难看。

其实羊肉汤里只有放生姜和白芷这两样调料就可以了，不只可以去膻还能增香。

想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就十分完美了。

假构想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐很多人在做菜时青睐食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是失误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，假设放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比拟难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

羊肉怎样做好吃而且没有腥味

1、羊腿肉1只腿，葱过量，姜过量，料酒过量，生抽过量，胡椒粉过量，油过量，八角过量，香叶过量，老抽过量，山楂片过量，红萝卜过量，水过量，冰糖2粒。

2、首先就是要预备羊肉，由于羊肉有很大的膻味，一切买来的羊肉必定要先在清水里泡一下，一是为了除去羊肉的腥味，还有就是将羊肉里的血水泡出来，这样做出来的让肉才会又嫩又没有什么滋味；将泡好的羊肉荡涤洁净以后切成小块。

3、而后将切好的羊肉放到一个容器里，将葱、姜、料酒、生抽和胡椒粉放出来，用手抓平均，而后腌制两个小时，记住必定要用手抓平均，不然羊肉会不容易入味的。

4、锅内放水，将羊肉和腌制羊肉的调料一同倒进锅里，大火烧开，而后等到锅里开局出浮沫的时刻，撇去浮沫，而后把羊肉捞出来控干水分备用。

5、锅内放油，等油热了以后放葱姜、八角、香叶等香料出来炒香，放羊肉出来煸炒，把羊肉炒香以后，放过量的生抽，而后放老抽提色，放两颗冰糖出来，等到把冰糖炒至消融，就加过量的开水出来，切记必定要加开水，这个羊肉炖再长的期间都没有用，不会炖烂的，热水一无所谓加足才可以，中途最好不要再加水出来。

6、在煮羊肉的时刻，假构想让羊肉炖的更烂一些的话，可以加一些干山楂片出来，放出来以后小火慢炖，而后开局预备红萝卜，将红萝卜荡涤洁净以后去皮，切成滚刀状，等羊肉炖了大略五六十分钟的时刻，将红萝卜放出来，而后再炖半个小时，大火收汁，收好汁以后就可以出锅食用了。