香椿做法大全 (香椿做法大全家常菜)

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• 香椿做法大全
• 香椿的做法有哪些？
• 香椿的吃法。
• 香椿的做法

香椿做法大全

香椿的几种作法：香椿煎豆腐：主料：香椿50克、豆腐350克。

辅料：花生油60克，酱油20克，精盐3克，白糖2克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉10克。

制法：（1）先将豆腐切生长方形大块，再将新颖香椿洗净摘去老梗，留嫩椿芽50克，用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水份，切成末。

（2）炒锅下油50克，烧至8成热，先把豆腐微微滑下锅边，边煎边晃动，两面煎黄后，放进酱油，鲜汤和各种调味煮后，把香椿末放在豆腐上，开后即勾芡，淋上熟油，起锅装盘即可。

制造主要：是煎豆腐，一要留意油热时再将豆腐下锅，二要留意别煎老了，煎制过老会影响此菜的口味。

特点：色泽金黄，入口香鲜。

香椿拌豆腐：主料：豆腐2块、鲜香椿头50克。

辅料：香油、精盐制法： （1）将豆腐控去水，切成一字条，放在盘中撒上精盐，等片刻，再沥去水分。

（2）鲜香椿头（嫩叶）在开水中烫过，挤干水分，切成末，撒在豆腐上方，再加香油即成。

制造主要：此菜要选用新颖的豆腐、鲜嫩的香椿做原料。

香椿不能烫得太烂，用开水稍烫即捞出。

特点：制造繁难，滋味鲜香。

香椿炒鸡蛋：主料：鲜香椿头100克，鸡蛋5个（300克）辅料：花生油、精盐。

制法：（1）将鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤去水分，切末放入碗内待用。

（2）将鸡蛋、香椿精盐同放一碗内搅匀。

另将锅置于火上添加花生油65克，热后下入鸡蛋等搅炒至熟，淋入香油炒匀即可。

制造主要：炒鸡蛋，一是油热下锅，二是不要炒老。

香椿的做法有哪些？

你好！宿愿以下消息能够协助获取你。

酥皮香椿的主料：香椿、鸡蛋；酥皮香椿的配料：干淀粉、面粉、盐、油；酥皮香椿的做法：1、将香椿洗净晾干，用盐稍腌大概10分钟。

2、将鸡蛋去清留黄添加面粉、干淀粉、过量的水搅拌成糊。

3、把腌制好的香椿挤去水分撒上一层干淀粉，放入酥皮糊将香椿一一粘上糊。

4、锅里放油，油5-6成热时，将粘上糊的香椿放入锅内炸至金黄色即可。

5、成品。

以上消息起源中国吃网，图文详解：

香椿的吃法。

食用香椿的方法很多，有一点须要特意留意，为了降落香椿自身亚硝酸盐的含量，所以必定要吃用开水烫过的香椿，由于平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

上方介绍几种营养又繁难的香椿吃法。

香椿芽拌豆腐　选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，添加香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

椿芽金鱼　香椿100克，鸡蛋2个，面粉过量。

先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋　把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一同放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿　把香椿洗净，晾去水分，加过量精盐一同搓揉，使盐渗出来。

再放到洁净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。

香椿泥　把香椿加盐一同捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。

香椿蒜汁　香椿、大蒜放在一同捣烂，再加点香油、盐、酱油及过量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

摊香椿饼　把香椿去梗切碎，另用水加过量的面粉搅成糊状(稀稠过度)放入香椿搅匀待用。

把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。

两面烙，出锅即可食用。

香椿的做法

香椿拌粉皮 粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。

此菜色香味俱佳。

四宝香椿 香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。

将香椿、花生、香干、开洋一同入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。

香椿拌豆腐 豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。

香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上方，淋上香麻油即可装盘。

香椿米饭 将新颖洗净的香椿调以过量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再添加去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。

按反常烧法做饭，其味别具格调。

香椿拌三丝 萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。

香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水荡涤后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽娇艳吃吃香脆的冷拌菜。

香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一同捣烂，再加点香油、盐、酱油及过量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

豆腐皮香椿卷 将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。

将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，而后切丝备用。

将豆腐皮倒退平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，而后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成平均的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。

此菜风味别致，营养丰盛，是秋季清热解毒的气节佳肴。