冬瓜炖排骨怎样做啊 (冬瓜炖排骨怎么做)

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• 冬瓜炖排骨怎样做啊？
• 浙菜特征菜冬瓜炖排骨怎样制做？
• 冬瓜炖排骨的做法
• 排骨汤的做法？

冬瓜炖排骨怎样做啊？

冬瓜炖排骨冬瓜去皮去瓤洗净，切块待用，冬瓜别切太小，由于它很好炖，小了炖炖就烂了，就没了。大葱切段，姜切片，八角两颗，花椒少许，待用～～排骨洗洁净了，凉水下锅，焯一下，由于要是开水的话肉一下就紧了，吃的时刻发柴，焯过的排骨：热锅放一点油，别多了，要不该腻了！把八角和花椒下锅煸香，而后捞出，焯过的排骨和葱姜一同下锅，煸炒3到5分钟，而后倒入开水，这时刻必定要开放水，要素和上边一样，水没过排骨2厘米左右就ok了，开局炖15分钟以后放入冬瓜！ 再过15分钟，看冬瓜曾经晶莹透亮，这时在锅里放过量食盐，搅拌平均，可以出锅啦！

浙菜特征菜冬瓜炖排骨怎样制做？

资料： 主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各过量。

做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和过量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

友谊揭示：为了保障汤汁清爽，必定要把排骨烫至血沫出尽；假设口味较重，可自配青睐的蘸料。

该答案来自中富丽食网官网网站

冬瓜炖排骨的做法

1、冬瓜切成块，排骨氽烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用； 2、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一同翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时添加老抽、料酒、甜面酱、盐调味； 3、加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK。

排骨汤的做法？

一、莲藕炖排骨 原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒过量。

环节：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

在另一锅中放入新颖排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显红色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再关上锅盖时，已有幽香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香过量入锅，并放入大批盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里曾经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。

此时，在翻腾的汤里加过量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，而后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨 原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各过量。

制造环节： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和过量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨 十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许 作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯重量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。

2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，添加筹备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

四、海带炖排骨 原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 制造环节：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。

2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点：汤鲜味美、软香可口。

好受揭示：1.排骨要新颖，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤 原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

操作：将玉米棒、萝卜切成小段。

将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

配置：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。

萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

六、冻豆腐炖排骨 原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

制法：①将冻豆蜕化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。

②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，添加料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨凑近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

七、土豆炖排骨 主料：排骨，土豆 辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角 做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。

捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。

加生抽，老抽，醋。

香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时刻和在电饭煲炖的时刻千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，假设爱辣也可添加辣椒。

再炖十分钟就可以了。

肉很烂，汤很鲜，很有营养。

要放一些醋，但盐必定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。