京式白糖月饼的做法 (京式白糖月饼用料)

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京式白糖月饼的做法

京式白糖月饼的做法1.内馅资料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内4.刮刀拌至无干粉状5.等分红大小平均的团子，放入冰箱冷藏备用6.将饼皮资料除开水外放在称重放在容器内7.倒入开水，边倒边搅拌8.搅拌成团9.使劲揉搓15分钟以上，让面团充沛润滑起筋10.分红大小均等的剂子11.取一个小剂子压扁12.擀成薄片状13.取一个皮儿，包入内馅14.收紧口，如图状15.收口向下，排在烤盘上16.其它小剂子依照上述环节包好，排入烤盘17.食用色素调好18.用洗洁净的饮料盖盖个红印19.待一切饼上都盖上白色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。资料起源：

桃粿的做法，怎样做，如何做，家常桃粿的做法大全视频

家常桃粿的做法食材明细泰国香米过量香菇过量虾米过量板栗过量豆腐干条过量芹菜过量五花肉过量胡椒粉过量银杏过量冬瓜糖过量白芝麻过量粿条过量粘米粉过量生粉过量红曲过量味精过量盐过量白糖过量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时初级难度1预备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。

2热锅下油，资料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再添加味精、盐和胡椒粉（或许是五香粉）。

3电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。

将煮好的米饭取一局部与咸馅料拌匀。

4预备甜味的馅料：解决过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖5取另一局部剩下的米饭与甜馅料拌匀。

6馅料预备好后要等放凉了能力包。

预备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。

7预备粿模，白色的是传统的粿模状态，这次用新买的桃形月饼模。

8粿条开水下锅煮软。

9煮软的粿条沥干放盆里，添加用水调开的红樱米和粉。

红曲是着色用可以不加，由于拜神用才要白色。

这次加多了，看起来量很少，蒸进去好红，量要把握好。

10用筷子搅均。

11和成润滑的粉团。

12粉团平均分红小块，压平包入馅料。

这是咸的。

13包入甜馅料。

14整成像三角状态。

15放入模内印制好。

16锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。

蒸进去好红，红曲下多了。

17蒸好的样子。

蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。

老婆饼怎样做

第一步制冬茸馅。

决定上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，而后视干稀水平勾必定量的芡，使其比拟浓稠，最后添加熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。

当然，也可以用冬瓜糖来替代冬瓜茸制馅，这样制造起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一同擦匀，最后添加熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

第二步制皮。

老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。

其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及过量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

第三步包馅烤制。

饼皮以小开酥方法制造，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。

包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在下面划上两道小口（重要是为了防止烘烤时因馅心收缩而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

幽默的是，和老婆饼相对应的还有老公饼，只是其馅心以椒盐味为主，状态也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。

自制月饼的家常做法大全怎样做好吃视频

自制月饼的做法1.面粉、奶粉过筛备用。

2.硬化糖浆添加枧水、油搅拌平均3.将硬化糖浆添加粉外面，楺成面团4.用保鲜袋装起松弛20分钟5.将松弛好的饼皮分红等分6.馅料也分红等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

8.缓缓用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9.这是我包好馅的饼团10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒进去，模具上平均沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上使劲压几下，再缓缓推饼团。

11.这就量我做好的饼坯。

12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

13.高低火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，外表很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿进去，这时回油后，色彩会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。