茄子怎样做才好吃 (茄子怎样做才能既软烂又不油腻)

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• 茄子怎样做才好吃呢？
• 秋后小茄子怎样做才好吃

茄子怎样做才好吃

好吃的红烧茄子做法步骤如下：

资料预备：茄子一个，蒜2瓣，玉米淀粉一汤匙，生抽一勺，盐少许，蚝油一勺，白糖一勺，葱段过量。

1、茄子洗净切成块状。

2、添加少许盐抓匀（这一步很关键哦），而后静置15分钟。

3、蒜头切碎装碗，添加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉和清水，搅拌混合平均。

4、把腌制好的茄子用手挤干多余的水分。

5、加一勺淀粉后用手抓匀。

6、热油下锅翻炒。

7、再倒入刚刚调好的酱，翻炒。

而后盖上锅盖小火焖煮一会。

8、添加葱段翻炒至收汁。

9、出锅装盘即可。

茄子怎样做才好吃呢？

红油酿茄子〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽〖 制造步骤 〗1、筛选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻上来，再切另一面，切好后茄子是拉开始终的；2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；3、预备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；4、再预备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；5、将茄子在面糊外面滚一圈，平均地裹下面糊，留意不要扯断了；6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；7、如今来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；8、充沛滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌平均，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁稀薄起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子下面，这道菜就实现了。

秋后小茄子怎样做才好吃

1、把秋后茄子头上的柄去掉，小茄子切成滚刀片放盐腌五分钟；2、拍扁大蒜切成片，香菜洗净，两者搁置一边。

小茄子放在一大碗里洗后控水；3、锅烧热放油，油量适当多放，把小茄子和大蒜放出来爆炒。

不停地翻炒，炒至茄子齐全软了且表皮皱起；4、预备一碗淀粉水，用生粉白糖调制而成。

将淀粉水倒在快熟的茄子上，再加上一点点剁椒。

放点鸡精，大火炒平均；5、关火，装盘。