红烧茄子怎样做才好吃 (红烧茄子怎样做)

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• 红烧茄子怎样做才好吃
• 红烧茄子的做法 红烧茄子怎样做好吃
• 家常菜「红烧茄子」里的茄子须要油炸吗？
• 红烧茄子的做法步骤

红烧茄子怎样做才好吃

1、预备食材。

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，而后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌进去的多余水份，而后撒上过量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只洁净的小碗，而后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅内放入过量的油，油温五六成热的时刻，放入茄子开局煎炸。

7、炸至茄子外表金黄时捞出备用。

8、另起一只洁净的锅，倒入大批的油。

油热的时刻，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，而后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子的做法 红烧茄子怎样做好吃

步骤1

食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。

调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步骤2

茄子切长条、小米椒切片。

步骤3

蒜切末、姜切末、小葱切葱花。

步骤4

热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

步骤5

锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

步骤6

添加小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。

倒入茄子、生抽、糖、炒匀。

出锅前撒上葱花即可。

家常菜「红烧茄子」里的茄子须要油炸吗？

【红烧茄子】里的茄子须要油炸，详细做法如下：

主料

辅料

红烧茄子的做法步骤

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

茄子冲洗后擦干外表水份，而后切成块

锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

将炸好的茄子倒入锅中

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、过量盐、淀粉水、葱段

大火烧开后翻炒平均，最后调入一点鸡粉提味

成品图

小贴士

（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

（3）步骤7中添加的淀粉水只需一点点，水分太多的话很难收汁；

（4）倡导决定紫色茄子，做进去的成品色彩更难看，可以切成条状或块状随团体青睐.