红烧茄子的做法 (红烧茄子的做法 家常)

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• 红烧茄子的做法
• 家常菜「红烧茄子」里的茄子须要油炸吗？
• 红烧茄子的做法步骤
• 红烧茄子怎样做？

红烧茄子的做法

资料

长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油

做法

1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中，搁置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，添加黄豆酱炒香。

7、添加番茄酱继续炒至出香。

8、加过量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，搅拌平均关火。把汁浇入铁板即可！

家常菜「红烧茄子」里的茄子须要油炸吗？

【红烧茄子】里的茄子须要油炸，详细做法如下：

主料

辅料

红烧茄子的做法步骤

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

茄子冲洗后擦干外表水份，而后切成块

锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

将炸好的茄子倒入锅中

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、过量盐、淀粉水、葱段

大火烧开后翻炒平均，最后调入一点鸡粉提味

成品图

小贴士

（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

（3）步骤7中添加的淀粉水只需一点点，水分太多的话很难收汁；

（4）倡导决定紫色茄子，做进去的成品色彩更难看，可以切成条状或块状随团体青睐.

红烧茄子怎样做？

烧茄子做法如下1.茄子洗净切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿荡涤洁净后切块。

3.大蒜若干一局部切片，一局部切末。

4.将腌制好的茄子使劲攥一上水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放过量的花生油，而后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和过量的盐调味，大火翻炒平均，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软产生白色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。